チョウザメ料理

 

チョウザメ 投稿者:さがみっこ 投稿日:2005/06/02(Thu) 23:38 No.1133

さがみっこ@チョウザメです。

外道話で恐縮です。あしからずご了承ください。

水産試験場にメールした結果が返ってきたので報告までに連絡いたいます。

 

神奈川県内水面試験場の担当者からの回答をかいつまんでまんでまとめます。

体形から判断すると「ベステル」というオスの「オオチョウザメ」とメスの「コチョウザメ」を掛け合わせたハイブ

リット魚ではないかとのお話でした。

成長が早いと言うことで、養殖対象魚として全国で飼育されているとのことです。

県内でも試験的に養殖実験を行いましたが、餌付けが困難で成果が出なく、ここ最近は扱っていないので、おそらく

鑑賞魚固体が放流されたものではないかと考えられます。

とのことでした。

天然のチョウザメが迷い込んでくる確立は限りなくゼロとの

お話でした。江ノ島水族館の担当者も同じように天然のチョウザメが迷い込んで来ることはまず無い。

とのお話でした。

 

手放しで喜べません。

外来魚、カミツキガメ、メガネカイマン、と同じように人為的な固体を、今回たまたま捕獲してしまったようです。

つくづく勝手な放流は自然を、不自然にするものだなと思いました。

 

「飼育に困難をきたす様なら連絡下さい」

と先方からの連絡でしたが、昨日、すでに弱っていたので

絞めていただきました。ごちそうさま!

 

「チョウザメ」と聞いても物怖じしないお袋の、いつも通りのまな板上での〆の一撃!!

 

 

 

 

Re: 続チョウザメ さがみっこ - 2005/06/02(Thu) 23:46 No.1134

刺身画像です。

さばきたては歯ごたえがきつくてコリコリした感じ。

一日置いたら旨み成分が出て柔らかく美味です。

刺身より熱を加えた湯引きやしゃぶしゃぶがいけます。

魚肉でないような淡白な風味はヒラメやフグを連想させます

まだ半身以上残っております。

成仏させてやらねば。

 

同日釣ったウナギもさばきましたレコード達成!

67センチ 父の友人が訪ねてきてチョウザメと天然うなぎの

大満足の料理を提供できました。

 

 

 

 


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